Julemad i airfryer

Opdateret 30. oktober 2026 · ca. 8 min. læsning · af redaktionen

Julen er den tid på året, hvor ovnen er booket fra morgen til aften. Flæskestegen fylder, kartoflerne skal brunes, og andebrystet skal også et sted hen. Her kan en airfryer aflaste, men kun hvis du bruger den til det, den er god til: små portioner, sprødt skind og hurtig opvarmning. Til hele stege, rødkål og sovs er komfuret og ovnen stadig det rigtige valg.

Guiden tager de ting, danskere typisk laver i julen, og fortæller ærligt, om de egner sig til en airfryer, hvor lang tid de tager, og hvad du skal passe på. Tiderne er tommelfingerregler; modeller varierer, så kig på maden i sidste halvdel af tiden.

Kort svar: de små ting hjemmefra, ikke selve stegen

Airfryeren er bedst til flæskesvær, medisterpølse, små stykker ribbe, opvarmning af rester og knasende tilbehør som mandler og grønkålschips. Den er dårlig til en hel flæskesteg på to kilo, til sovs og til alt, der skal simre. Brug den som ekstra ovn til det, der skal være sprødt, og lad den store ret stå i ovnen.

En god arbejdsdeling er denne: stegen i ovnen, kartoflerne og sovsen på komfuret, og så airfryeren til sprødt skind, pølser og opvarmning lige inden servering. Så er den mest brugt, når ovnen er fuld.

To modeller, der har plads til julen

Til julemad er det kurvens bundflade, der tæller, fordi stykkerne skal ligge i ét lag. Her er to, hvor der er plads til en hel familie.

Til hele familien

Hverdagsholdet

Wilfa Daily AF-60B — 6 liter

Seks liter og otte forudindstillede programmer, så stykkerne kan ligge med luft imellem.

780 kr

Annonce · Se den hos KitchenOne →

Til den store flok

Familiefadet

Steba HF8000 Family — 8 liter

Én stor skuffe på otte liter, så en hel portion kan ligge i ét lag.

899 kr

Annonce · Se den hos Kitchentech →

Hvad klarer airfryeren af julemad?

Tiderne gælder portioner i ét lag og kød, der er taget ud af køleskabet en halv time før. Er stykkerne tykke, så forlæng tiden og mål kernetemperaturen.

Flæskesvær: sådan får du det sprødt

Flæskesvær er det, mange vil prøve først, og det lykkes ofte godt. Svær er hård, tør hud, og den bliver sprød, når fugten driver ud, og varmen får den til at poppe. Det kræver tre ting: tør hud, salt og tålmodighed.

Dup svær af med køkkenrulle, så den er helt tør. Rids den eventuelt med en skarp kniv, og gnid den med salt. Læg den i kurven med skindsiden opad, og kør den ved 180 grader, til skindet begynder at puste sig op. Skru så op til 200 grader de sidste minutter, så den får farve og bliver sprød. Hold øje, for fedt kan sprøjte og blive brændt hurtigt. Brug aldrig sprayolie; svær har sit eget fedt.

Har du ribbenstykker med svær på, kan du gøre det samme: kød og svær i ét. Det kan tage længere tid, fordi kødet skal blive mørt, så start ved 160 til 170 grader og afslut ved 200. Tør altid kurven af bagefter, for der samler sig mere fedt, end man tror. Hvordan du rengør uden at ødelægge belægningen, står i guiden til rengøring af airfryer.

Medisterpølse og andre pølser

Medisterpølse er hakket svinekød, og hakket kød skal være gennemstegt. Fødevarestyrelsen skriver, at fjerkræ, hakket kød og mekanisk mørnet kød skal være gennemstegt, fordi bakterier kan sidde inde i varen. Teknologisk Institut oplyser i sit produktark om sikker tilberedning, at hakket svinekød og oksekød med en kernetemperatur på 75 grader ikke kræver ekstra holdetid. Brug derfor et termometer, hvis du er i tvivl.

Læg pølsen i en spiral eller flere korte stykker i kurven, og kør den ved 180 grader i 12 til 18 minutter. Vend den halvvejs. Pølsen skal være brun og fast, og saften skal være klar. Prik ikke i den, for så løber saften ud, og den bliver tør. Mere om pølser og bacon findes i guiden til bacon og pølser i airfryer.

Andebryst og kyllingebryst

Anden er fjerkræ, og så gælder reglen om at være gennemstegt. Det er en god idé at skære skindet i et rudemønster, så fedtet kan løbe ud, og lægge brystet med skindsiden nedad de første minutter. Vend det og afslut med skindet opad ved 180 grader. Tag brystet ud, når kernetemperaturen er 75 grader, og lad det hvile fem minutter, så saften fordeler sig.

Fedtet, der løber af anden, samler sig i bunden af skuffen. Tøm den undervejs, hvis der er meget, så den ikke ryger. Kyllingebryst til juleanretning følger de samme regler som i guiden til kylling i airfryer.

Ribbensteg og flæskesteg i skiver

En hel flæskesteg hører ikke hjemme i en airfryer, men skiver gør. Har du en lille nakkekam eller en bov på under en kilo, kan du skære den i skiver på to centimeter og tilberede dem ved 180 grader i 15 til 25 minutter. Fordelen er, at skindet bliver meget sprødt. Ulempen er, at hakkede og skårne stykker tørrer lettere ud, så pensl dem med lidt fedt og kontroller efter 15 minutter.

Fødevarestyrelsen skriver, at hele stykker kød som stege og bøffer har bakterierne mest på overfladen og ikke behøver at være gennemstegt. Det er altså en smagssag, hvor stegt du vil have et helt stykke svin. Vil du være sikker på, at det er mørt, så brug et stegetermometer og stol på tallet frem for tiden. Hvordan du vælger et, står i guiden til kødtermometer til airfryer.

Et termometer er julens bedste lille køb

Til andebryst, medister og små stege er det termometeret, der afgør, om maden er færdig.

Mål i stedet for at gætte

Termometeret til småpenge

KitchenAid Quick Read analogt kødtermometer

Måler fra 7 til 104 grader og giver en hurtig aflæsning. Det tages i maden, når tiden er gået, og er ikke lavet til at blive siddende under tilberedningen.

59 kr

Annonce · Se den hos KitchenOne →

Julerester: sådan varmer du dem op

Airfryeren er stærkest til rester. Kold flæskesteg i skiver bliver varm og sprød i kanten på fem til ti minutter ved 160 til 180 grader. Medisterpølse varmes på 5 til 8 minutter, og brunede kartofler får igen en skorpe, hvis de kommer ved 180 grader i et tyndt lag. Rødkål og sovs hører til på komfuret.

Rester skal afkøles hurtigt, stilles i køleskab og varmes, til de er gennemvarme. Generelle regler for opbevaring står i guiden til rester i airfryer, og de gælder også for julemad. Varm kun den mængde, du skal spise.

Brunede kartofler og tilbehør

Brunede kartofler er sukker og fedt, og begge dele kan brænde på i en airfryer. Kog kartoflerne færdige på komfuret, tør dem, og lad dem stå i køleskab, til de er helt tørre. Kom dem i kurven med lidt smør, og varm dem ved 180 grader i 5 til 8 minutter. Karamelliser sukkeret på en pande, og vend kartoflerne dér til sidst. Den sidste del er svær at få rigtig i en airfryer, fordi sukkeret hurtigt bliver for mørkt.

Rodfrugter og andre grøntsager er lettere. Gulerødder, pastinakker og rødbeder i tern bliver søde og bløde ved 180 grader på 15 til 20 minutter. Se guiden til grøntsager i airfryer, hvis du vil have flere tider.

Plads: det er kurven, der er flaskehalsen

Julen er mange mennesker, og en airfryer på fire liter er hurtigt for lille. Regn med, at maden skal ligge i ét lag, og at du ofte må køre flere hold. En model på 6 liter eller derover giver mere luft til stykkerne, og en dobbeltkurv lader dig lave to ting samtidig. Størrelsesguiden airfryer-størrelser viser, hvordan du regner liter om til personer, og dobbeltkurv eller enkeltkurv fortæller, hvornår to kurve er pengene værd.

Hold varmen på de første hold ved at lægge dem i ovnen på 70 grader, mens de sidste bliver færdige. Så kan alle spise samtidig.

Fem greb, der redder julemaden

1. Tør kødet af. Fugt på overfladen giver damp og slap skind.
2. Brug termometer til hakket kød og fjerkræ. Gennemstegt er et krav, ikke en smagssag.
3. Tøm skuffen undervejs. Fedt fra svær og and kan ryge.
4. Pas på sukker. Karamel og glasur brænder let, så kom dem på til sidst.
5. Rengør med det samme. Julefedt sætter sig hårdt, når det køler af.

Almindelige fejl i julen

Den største fejl er at overfylde kurven. Så kommer der ikke luft rundt om maden, og den bliver dampet i stedet for sprød. Den næste er at bruge sprayolie på dåse, som kan ødelægge belægningen; se olie i airfryer. Og den tredje er at glemme, at skindet skal være tørt, før det kommer i. Hvis noget ryger eller lugter, kan fejlfinding for airfryer hjælpe dig videre.