Rejer og skaldyr i airfryer

Opdateret 7. november 2026 · ca. 9 min. læsning · af redaktionen

Rejer er en af de ting, der er nemmest at ødelægge. Et minut for meget, og de bliver gummiagtige. Et minut for lidt, og de er ikke færdige. Netop derfor passer de godt til en airfryer: kammeret er lille, varmen kommer hurtigt, og du kan se, hvad der sker, hver gang du trækker skuffen ud. Denne guide handler om rejer og andre skaldyr i airfryer: hvilke du kan bruge, hvordan du gør dem klar, hvor længe de skal være i, og hvordan du ser, at de er færdige.

Vi tager udgangspunkt i det, de fleste har i fryseren eller kan købe i frostdisken: rå, skalpillede rejer, rejer med skal og kogte rejer. Til sidst kommer vi ind på kammuslinger og på de skaldyr, der er bedre på komfuret.

Kort svar: kort tid, høj varme, kig efter farven

Rå rejer klares i en forvarmet airfryer ved cirka 180 til 200 grader på nogle få minutter. Kogte rejer skal kun varmes, og det tager endnu kortere tid. Læg dem i ét lag, tør dem godt af, og tag dem ud, så snart de er blevet lyserøde og ikke længere er gennemsigtige. Det er farven, der afgør det, ikke uret. Tiderne i denne guide er tommelfingerregler, for en airfryer fra et mærke kan være mere kraftig end en anden.

To modeller, hvor rejerne kan ligge i ét lag

Rejer bliver kun gode, når der er luft mellem dem. Her er to størrelser, der giver plads.

Rejer til hele familien

Den store skuffe

Steba HF8000 Family — 8 liter

Otte liter giver plads til en hel portion rejer i ét lag, så ingen af dem ligger oven på en anden og bliver sejge.

899 kr

Annonce · Se den hos Kitchentech →

Rejer og tilbehør samtidig

Tvillingen

Philips NA351/00 3000 Series — dobbeltkurv

To skuffer med synkronfunktion. Rejerne i den ene, ris, kartofler eller grønt i den anden, og begge er færdige samtidig.

1.455 kr

Annonce · Se den hos Butik24 →

Hvilke rejer passer til airfryer?

Der er tre slags, du typisk møder i butikken, og de opfører sig forskelligt i varmen.

Rå, pillede rejer er de nemmeste at arbejde med. Du kan krydre dem direkte, de bliver færdige hurtigt, og der er ingen skal at fjerne bagefter. De sælges oftest frosne. Rå rejer har et gråt til blåligt skær, og når de bliver varmet igennem, skifter de farve til rød-orange; det er dit tegn på, at de er færdige.

Rejer med skal holder bedre på saften og får mere smag, fordi skallen beskytter kødet. Til gengæld skal skallen pilles af ved bordet, så de passer bedre til en uformel middag, hvor alle sidder med fingrene i maden. Skallen kan krydres udvendigt, og krydderiet bliver siddende på fingrene, hvilket mange synes er en del af charmen.

Kogte, pillede rejer er allerede varmebehandlet. De skal ikke tilberedes, kun varmes eller bruges i en ret. Her er faren, at du koger dem for anden gang og får noget, der smager af gummi. Skal du bruge dem på en pizza eller i en gratin, så brug dem sidst og kun i få minutter.

Kig på pakken. Står der "optøede rejer", er de allerede frosset og tøet op en gang, og så skal du ikke fryse dem ned igen. Står der "i lage", er det kogte rejer i væske, og dem kan du lade tørre godt, før de kommer i kurven.

Optøning og tørring før du starter

Frosne rejer skal tøes langsomt og forsigtigt i køleskabet; det er også den metode, som madleksikonet hos Liebherr anbefaler. Læg dem i en si over en skål natten over, eller tag dem op om morgenen, hvis de skal bruges om aftenen. Har du glemt det, kan du lægge dem i en tætsluttende pose i koldt vand i en halv times tid. Brug aldrig varmt vand, for så begynder kanterne at blive tilberedt, før resten er tøet op.

Det vigtigste trin er tørringen. Rejer afgiver vand, og det vand skal væk, hvis de skal have en let ristet overflade i stedet for at dampe. Læg dem på køkkenrulle, tryk en anden rulle ovenpå, og lad dem hvile fem minutter. Først derefter kommer olie og krydderi på. En marinade med meget væske fungerer ikke godt i en airfryer, medmindre du dypper rejerne og lader det meste dryppe af.

Skal rejerne direkte fra fryseren i kurven, kan det lade sig gøre med rejer, der sælges som rå og ukrydrede; læg lidt ekstra tid til. Du får dog et dårligere resultat, fordi isen smelter og damper under tilberedningen. Til hverdag er det bedre at planlægge en halv dag og tø op først. Mere om, hvordan du griber frosne varer an generelt, står i frossen mad i airfryer.

Sådan laver du rejer i airfryer

1. Forvarm. Kør airfryeren i tre til fire minutter ved 180 til 200 grader. Rejerne er så små, at en kold start kan gøre dem kogte, før de får farve. Se hvorfor og hvordan du forvarmer en airfryer.
2. Tør rejerne. Tør dem grundigt som beskrevet ovenfor.
3. Vend dem i olie og krydderi. En teskefuld olie pr. 250 gram er nok. Salt, peber, paprika og hvidløgspulver er en sikker start.
4. Læg dem i ét lag. Hold dem fra hinanden. Er der for mange, så lav to hold i stedet for at stable dem.
5. Kør dem kort. Se tabellen nedenfor, og ryst kurven eller vend rejerne halvvejs.
6. Tjek farven. Er de rød-orange og uigennemsigtige, er de færdige. Tag dem ud med det samme og lad dem ikke blive i den varme skuffe.

Brug en kurv med huller eller en rist, hvis din airfryer har en. En skuffe med massiv bund holder på væsken, og så bliver rejerne siddende i deres egen saft. Skal du bruge bagepapir, så vælg det med huller, så luften stadig kan passere.

Tider og temperaturer

Tabellen viser udgangspunktet for en forvarmet airfryer. Start i den korte ende, og forlæng et halvt minut ad gangen.

Tiderne passer til et lag rejer i en almindelig kurv. Er din airfryer kraftig, eller kurven lille, går det hurtigere. Flere generelle tider og temperaturer står i tider og temperaturer i airfryer.

Sådan ser du, at rejerne er færdige

USA's fødevaresikkerhedsportal foodsafety.gov skriver, at rejer, hummer og krabbe skal tilberedes, til kødet er perlemorshvidt eller hvidt og uigennemsigtigt. Det er det samme tegn, du kan bruge i dit eget køkken. Den hvide, glasagtige farve fra rå rejer skal være væk, og kødet skal være fast, ikke slimet.

Brug øjnene og fingrene. En færdig reje krummer sig let til et "C". Har den krøllet sig helt sammen til et "O", er den kogt for længe. Er den stadig lige og blød, skal den have et halvt minut mere. Det kan lyde omstændeligt, men det tager få sekunder og giver et bedre resultat end at stole på et tal fra en tabel.

Vil du gå efter en kernetemperatur, så findes der en regel for fisk: foodsafety.gov angiver 63 grader (145 grader Fahrenheit) for fisk, eller indtil kødet ikke længere er gennemsigtigt og skiller let med en gaffel. For rejer og skaldyr er det farven og konsistensen, der er rettesnoren. Et termometer er derfor mest en hjælp til fisk og kød. Til fisk har vi en egen gennemgang i fisk i airfryer.

Olie, krydderi og marinade

Rejer har en mild smag, så de tager imod næsten alt. Det, der virker bedst i airfryer, er tørre krydderier og lidt fedtstof, som får kryddernes smag til at hænge fast.

• Hvidløg og citron: hvidløgspulver og revet citronskal i olien. Pres citronsaft over bagefter, ikke før.
• Røget paprika og chili: giver en varm, let røget smag og en flot farve.
• Urter: persille, dild og timian. Tilsæt de friske urter, når rejerne er ude, så de ikke brænder.
• Asiatisk: lidt sojasovs, ingefær og sesamolie. Hold væsken lav, og tør rejerne, før de kommer i kurven.

Salt trækker vand, så salt kort før tilberedning i stedet for en time i forvejen. Sukker i marinaden, for eksempel honning eller sweet chili, brænder let på, så pensl det på de sidste minutter. Vælg en olie, der tåler høj varme, for eksempel raps- eller solsikkeolie. Er nogen i familien allergiske, så husk, at krebsdyr og bløddyr hører til de allergener, der skal fremgå af ingredienslisten på pakkevarer; læs altid indholdsfortegnelsen, også på færdigkrydrede blandinger.

Kammuslinger og andre skaldyr

Kammuslinger egner sig godt, fordi de skal have en hurtig, kraftig varme. Tør dem meget grundigt, og krydr dem med salt og peber. Læg dem i ét lag med god plads, og kør dem ved høj varme i få minutter. Vend dem halvvejs. De er færdige, når de er hvide og faste og har fået en let gylden kant. Gummiagtige kammuslinger er næsten altid for længe i varmen.

Hummerhaler og store tigerrejer kan gøres på samme måde, men skal have et par minutter mere. Skær hummerhalen op på langs, så varmen når ind, og pensl med smør og hvidløg.

Muslinger, blåskæl og østers er derimod ikke noget, vi anbefaler i airfryer. Foodsafety.gov skriver, at muslinger, østers og blåskæl skal tilberedes, til skallerne åbner sig under tilberedningen. I en airfryer er det svært at holde øje med, og saften fra skaldyrene går tabt i kurven. Her er en gryde med låg på komfuret det bedre valg.

Bruger du skaldyr, der er købt friske, skal de stå koldt og bruges hurtigt. Madleksikonet hos Liebherr angiver en holdbarhed på friske rejer på cirka en dag i et almindeligt køleskab ved 7 grader og tre måneder i fryser ved minus 18 grader. Hold dig til datoen på pakken, hvis der står en mindste holdbarhedsdato, og lad aldrig tilberedte rejer stå fremme ved stuetemperatur.

Typiske fejl med rejer

• For lang tid. Den klart hyppigste fejl. Tag dem ud, så snart de er rød-orange.
• Våde rejer. Fugt giver damp og ingen farve. Tør dem af.
• For mange i kurven. Rejerne skal ligge i ét lag med luft imellem. Fylder dine portioner altid for meget, er det tegn på, at kurven er for lille.
• Kold airfryer. Uden forvarmning går der tid, hvor rejerne bare varmes langsomt og afgiver væske.
• Kogte rejer tilberedt som rå. De skal kun varmes.
• Sød marinade fra start. Honning og sukker brænder på. Tilsæt dem til sidst.

Hvad skal du servere til?

Rejer fylder ikke meget, så de har brug for noget ved siden af. Ris og asparges er en let kombination, og billedet øverst viser netop det. Andre muligheder er salat med citron og dild, bagte kartofler fra airfryeren, hvidløgsbrød eller en skål pasta med olivenolie og persille. En dip af creme fraiche, citron og hvidløg løfter dem uden meget besvær.

Til gæster kan rejerne laves som en tapasret. Lav dem i to hold, hold den første portion varm under et stykke folie, og server med brød og en skål aioli. Husk, at rejer skal serveres lige efter tilberedning; de bliver ikke bedre af at stå.

Lugt og rengøring bagefter

Skaldyr sætter lugt. Tør kurven af, så snart den er kølet lidt ned, og vask den med varmt vand og opvaskemiddel. Står kurven med rester natten over, bliver lugten sværere at få ud. Et par citronskiver i kurven i fem minutter ved lav varme kan hjælpe, hvis der stadig dufter af fisk. Rutiner til resten af apparatet står i rengøring af airfryer. Har du en dobbeltkurv, så hold rejerne i den ene skuffe og tilbehøret i den anden, så smagen ikke smitter.